魔法のレシピ

  • カンタン和風ビーフシチューと豆乳蒸しパン
  • カンタン和風ビーフシチューと豆乳蒸しパン
  • 料理人:「菊乃井」村田吉弘

■材料

ビーフシチュー(2人前)
  • うす切り牛肉…150g
  • タマネギ…1/4個
  • チョコチップクッキー…2枚(砕いておく)
  • 水…350cc
  • 粉もんソース…60cc
  • 万能だし…30cc
  • 柚子…1/2個
  • 柚子胡椒…小さじ1
豆乳蒸しパン
  • 小麦粉…100g
  • ベーキングパウダー…大さじ1/2
  • 砂糖…25g
  • 豆乳…125cc(なければ牛乳でも可)
  • 柚の皮のみじん切り…適量

■作り方

ビーフシチュー
  • 1.バターを引いた土鍋にタマネギスライスを入れて炒め始める。そこへ、小麦粉で打ち粉をした牛肉を加え色が変わるまで炒める。クッキー地の部分がとろみ付けに役に立つ。
  • 2. 1の後、砕いたチョコチップクッキーをいれる。
  • 【ポイント】
    チョコレートを入れる事でコクと旨味がプラスされる。
  • 3.そこへ水、粉もんソース、万能だしをいれる。柚子の果汁を絞って加え煮る。仕上げに柚子胡椒をいれて完成。器にもり柚の皮の千切りを飾る。
豆乳蒸しパン
  • 1.(土鍋の中皿で蒸し物を同時調理する)すべてをビニール袋にいれて、混ぜ合わせ、穴の開いた中皿にカップ状にアルミホイルを敷き、生地を流し込む。
  • 2.シチューを煮る時の湯気をりようして、15分蓋をして蒸す。(シチューを作る行程より先に蒸しパンの生地を合わせておくとよい)