魔法のレシピ

  • 村田流ミスらんさっぱりカツ丼
  • 村田流ミスらんさっぱりカツ丼
  • 料理人:「菊乃井」村田吉弘

■材料

1人前
  • トンカツ…1枚
  • トマトジュース…35ml
  • みりん…25ml
  • ウスターソース…15ml
  • タマネギ…40g
  • トマト…50g
  • 卵…2個
  • かいわれ大根…適量
  • 七味唐辛子…適量
  • ご飯…1杯

■作り方

さっぱりカツ丼
  • 1.トンカツはグリルで約5分焼いて衣をカリッとさせる。
  • 【ポイント】
    グリルで加熱することで余分な油と水分が飛び、揚げたてのようなサクサク食感に!
  • 2.トマトジュース:みりん:ウスターソースを7:5:3で合わせ、1cm位の角切りのトマトとスライスしたタマネギを小さなフライパンに入れて火にかける。
  • 【ポイント】
    トマトジュースのうま味と酸味を加えてさっぱり感に!
  • 3.焼いたトンカツを2cm幅位に切り、ご飯の上にのせる。
  • 4.しんなりしたら溶き卵をまわし入れ、半熟状になればトンカツの上からかける。
  • 5.かいわれ大根と七味唐辛子を盛り付ければ完成。