魔法のレシピ

  • 村田流若竹椀
  • 村田流若竹椀
  • 料理人:「菊乃井」村田吉弘

■材料

2人前
  • だし…200ml
  • 薄口しょうゆ…5ml
  • 塩…1g
  • たけのこ(水煮)…50g
  • 乾燥ワカメ…3g
  • 木の芽…1枚

■作り方

若竹椀
  • 1.たけのこは3mmの厚さほどで、半月切りにする。
  • 2.鍋にだし、薄口しょうゆ、塩、たけのこ、乾燥ワカメを入れ中火にかける。
  • 3.ワカメが戻ったらお椀によそい、木の芽をあしらえば完成。