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佐々木流いわしのフリット ふきのとう味噌

料理人:「祇園さゝ木」佐々木浩

佐々木流いわしのフリット ふきのとう味噌

2人前

  • いわし…2尾
  • ふきのとう…少々
  • パン粉…6.7g
  • 卵白…少々
  • 西京味噌…4.2g
  • サラダ油…適量

ピクルス

  • タマネギ…中1/15個
  • 砂糖…適量
  • 塩…適量

ポテトサラダ

  • ジャガイモ…30g
  • キュウリ…1/10本
  • マヨネーズ…適量

いわしのフリット

  • 1.下処理したいわしに、細かく刻んだパン粉をつける。
  • 2.度のサラダ油で、こんがりするまで揚げる
  • 3.粗熱をとり、ふきのとうを混ぜた西京味噌をぬり、魚焼きグリルで焼き目をつける。
  • 4.つけあわせのタマネギは、砂糖・塩で漬け、ピクルスにする。
  • 5.茹でた新ジャガイモ、キュウリをマヨネーズと和え、ポテトサラダにする。

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