MBS 毎日放送

鈴木流幸せミートスパゲティ

料理人:「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治

鈴木流幸せミートスパゲティ

3人前

  • パスタ(1.7mm)…240g
  • お湯
  • 塩…適量
  • オリーブオイル(サラダ油可)…適量
  • 合い挽きミンチ…350g
  • 塩…少々
  • タマネギ…100g
  • ニンジン…50g
  • セロリ…50g
  • 赤ワイン…300ml
  • トマトピューレ…300g
  • ケチャップ…15g(大さじ1)
  • 牛乳…60ml
  • バター…30g
  • パルメザンチーズ…適量
  • 黒コショウ…適量
  • セロリの葉の微塵切り…少々

ミートソーススパゲッティ

  • 1.フライパンにオリーブオイル(サラダ油可)をひいて、合い挽きミンチを入れて、塩少々して強火で炒める。
  • 2.合い挽きミンチを一旦取り出し、オリーブオイル(サラダ油可)を足し、タマネギ:ニンジン:セロリ=2:1:1を入れ、塩をふって炒める。
  • 【ポイント】「タマネギ:ニンジン:セロリ=2:1:1」のみじん切りを入れて、野菜の甘みをプラス!
  • 3.キツネ色手前で、牛ミンチを戻し、ひたひたになる程度に赤ワインを入れて、蓋をして10分(可能なら20分)程度煮つめる。
  • 4.パスタを湯がく…家にある一番深い鍋に塩を入れ沸騰させ、放射線状にパスタを入れる。
  • 5.トマトピューレとケチャップを加え、弱火で5分程度煮詰める。
  • 6.食べる直前に最後に牛乳を加え、まろやかさをプラス。
  • 【ポイント】最後に牛乳を加えてまろやかさをプラス!
  • 7.ボウルにパスタをうつして、茹で汁とバターであえる。
  • 8.パスタを器に盛って、ソースをかけ、パルメザンチーズ、セロリの葉のみじん切り、黒コショウをお好みでかけて完成!

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