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佐々木流バシッと決まる!すき焼き

料理人:「祇園さゝ木」佐々木浩

佐々木流バシッと決まる!すき焼き

4人前~

  • 牛肉…800g
  • 少しいい牛肉…人数分
  • タマネギ…2玉
  • ゴボウ…2本
  • 青ネギ…1束
  • しらたきキ…1袋
  • 焼豆腐…1丁
  • 水…1.5合
  • 赤ワイン…1.5合
  • 酒…1.5合
  • 濃口しょうゆ…1合
  • 砂糖…100g
  • ヘッド油(牛肉を焼く用)
  • ご飯
  • カレー粉…適量
  • チーズ…お好みで

すき焼き

  • 1.酒:赤ワイン=1.5合:1.5合を鍋に入れ、アルコールを飛ばしたら、水:濃口しょうゆ=1.5合:1合、砂糖100gを入れ、ひと煮立ちさせる。
  • 2.具材はタマネギをスライス、ゴボウはササガキ、青ネギはササ打ち、焼豆腐は一口大に切る。
  • 3.すき焼き鍋にヘッド油をしき、牛肉とタマネギを焼いていく。
  • 【ポイント】タマネギはしっかり炒めて香ばしさと甘みを
  • 4.焼けたら、鍋の片側に寄せ、青ネギ、ゴボウ、しらたき、豆腐を入れて、割下を入れ、煮詰める。
  • 5.シメに、カレー粉を加えて、ご飯の上に乗せ、カレーすき焼きどんぶりにする。(チーズなどトッピングも可能)

オプションの楽しみ方

  • 1.すき焼き鍋にヘッド油をしき、少しいい牛肉とタマネギを入れて、炒めて、割下を少しだけ入れて煮詰め、まずは牛肉を食べて楽しむ。

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