MBS 毎日放送

鈴木流カルボナーラ

料理人:「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治

鈴木流カルボナーラ

2~3人分

  • スパゲッティ(1.7mm)…250g
  • 卵…3個
  • 黒コショウ…適量
  • お湯
  • 塩(お湯に対して1%)
  • パルメザンチーズ(パウダー状)…30g
  • ベーコン(短冊)…130g
  • サラダ油…大さじ3
  • バター…大さじ2

カルボナーラ

  • 1.パスタを湯がく…家にある一番深い鍋に塩を入れ沸騰させ、放射線状にパスタを入れる。※盛りつけに時間がかかるため、袋に書いている時間の-1分を目安に
  • 2.パスタを茹でている間に、短冊に切ったベーコンをフライパンでサラダ油とともに、中火で香ばしく炒める。
  • 3.炒まったらキッチンペーパーで油をぬぐい、火を止めてバターを加える。
  • 4.ボウルに卵を割り入れ、コショウとパルメザンチーズを加えて、泡立て器で混ぜる。
  • 5.パスタが茹であがる1分前にフライパンを火にかけ、ゆで汁100mlを加え、強火で沸騰させ、そこに茹で上がったパスタを加える。
  • 6.火を止めて卵液を加え、5回混ぜたらお皿に盛る。コショウ、パルメザンチーズはお好みで。
  • 【ポイント】火を止めてから、卵液をフライパンに加える!卵が固まらないように、卵液を入れたら5回だけかき混ぜる!

RANKING
アクセスランキング