長野流チーズスフレ~焼きバナナを添えて~

料理人:長野博

長野流チーズスフレ~焼きバナナを添えて~

チーズスフレ(グラタン皿1個分)

  • クリームチーズ…80g(常温に戻す)
  • 砂糖…大さじ2
  • 卵…1個(卵白と卵黄に分けておく)
  • アイスクリーム(バニラ)…大さじ2
  • レモン汁…小さじ2
  • 片栗粉…小さじ2
  • バター…適量(型に塗る分)

焼きバナナ

  • バナナ…1本

チーズスフレ

  • 1.ボウルに卵白と砂糖(半量)を入れ、泡立て器でしっかり泡立てメレンゲを作る。
  • 2.別のボウルにクリームチーズ残りの砂糖を加えて、泡立て器でよく混ぜ、アイスクリーム、卵黄、レモン汁を順に混ぜ、片栗粉は茶こしで漉して加えて、ゴムベラで混ぜる。
  • 3. 2のボウルに、半量の1を入れ全体を混ぜ、残りのメレンゲも入れさっくりとゴムベラで混ぜる。
  • 4.バターを塗ったグラタン皿に、3を流し入れひとまわり大きいバットに水を入れて、グリルで弱火約10~15分程度焼く。(少し焼き色が付くとアルミホイルをかぶせて焦げないように注意しながら焼く)
  • 5.アルミホイルをバナナサイズより少し大きめに切った上に、バナナ(丸ごと)をのせて、スフレの横の空いているところで、一緒にバナナの皮が真っ黒になるまで焼く。

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