MBS 毎日放送

揚げないミックスフライ定食

料理人:長野博&杉浦太陽

揚げないミックスフライ定食

揚げないトンカツ(2人分)

  • 生姜焼き用豚ロース…2~4枚
  • 練りからし…小さじ1/2
  • オリーブオイル(又はサラダ油)…少々
  • パン粉…少々

揚げないトンカツ(A…混ぜる)

  • 千切りキャベツ…40g
  • 粉もんソース…小さじ1
  • 洋食ウスターソース…小さじ1

揚げない海老フライ

  • エビ(ブラックタイガー大きいサイズ)…4尾
  • 小麦粉…少々
  • パン粉…少々

揚げない海老フライ(A)

  • ゆで卵…1個
  • マヨネーズ…10g
  • 塩コショウ…適量

夏野菜のグリル風フライ

  • 黄パプリカ…1個
  • トマト…1/2個
  • キュウリ…1/2本
  • タマネギ…1/4個
  • ツナ缶(小)…1缶
  • 万能だし…大さじ1
  • オリーブオイル(又はサラダ油)…少々
  • パン粉…少々

焼き枝豆ご飯

  • 米…2合
  • 水…400cc
  • 枝豆…200g

焼き枝豆ご飯(味付け)

  • 昆布…3cm角1枚
  • 塩…小さじ1/2
  • みりん…小さじ1

ナスとミョウガの味噌汁(2人分)

  • ナス…1本
  • ミョウガ…1個
  • 煮出汁…2カップ
  • 味噌…大さじ1・1/2~

揚げないトンカツ

  • 1.生姜焼き用豚ロースに練りからしを片面に薄く伸ばす。練りからしは、水で薄く塗れ程度に溶く。
  • 2. 1の中央にAをのせて、もう1枚の肉を重ねてしっかり押させる。
  • 3. 2の表面に油を塗り、パン粉を両面まぶす。
  • 4. 3をくしゃくしゃにしたアルミホイルの上にのせグリルで焼く。(約10分前後)

揚げない海老フライ

  • 1.エビは、腹から切り込み入れて広げて、尾を残して殻をむく。※尾も斜めにきる
  • 2. 1の広げてたエビに小麦粉を軽く振りかけて、Aをのせて表面にパン粉をしっかり付ける。ゆで卵は、細かく切っておく。マヨネーズをしっかり混ぜて塩コショウする。
  • 3. 2をくしゃくしゃにしたアルミホイルに並べてる。
  • 4.エビをグリルに入れて、弱火で8~9分焼く。

夏野菜のグリル風フライ

  • 1.パプリカは、半分に切って種取りケースになるようにする。トマト・キュウリ・タマネギは、5㎜角切りにする。
  • 2.ボウルにトマト・キュウリ・タマネギ・ツナを混ぜて、万能だしを加えて良く混ぜる。
  • 3.パプリカの中に1を詰めて、表面にオリーブオイルを塗り、パン粉を振りかける。
  • 4. 2をグリル10~15分で焼く。

焼き枝豆ご飯

  • 1.米は、洗ってザルに上げておく。枝豆は、塩もみしてよく洗う。
  • 2.アルミホイルに枝豆を平らに広げてグリルで表面に焼き色がつく位まで焼く。(10分程度)
  • 3.鍋に米・水を入れて味付けし沸騰してきて弱火にして10分加熱して蒸らす。
  • 4.焼き上がりで枝豆のさやから実を取り出し(むき)2の中にを混ぜ込み器に盛る。

ナスとミョウガの味噌汁

  • 1.ナスは、長さ4等分に切って繊維に沿って食べやすいサイズに裂く。ミョウガは、縦半分に切って細く切る。
  • 2.鍋に煮出汁を沸かしてナスを入れて火が通ると味噌を溶きこむ。
  • 3.椀に2を注ぎミョウガを浮かす。

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