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オニオングラタン鍋

料理人:「菊乃井」村田吉弘

オニオングラタン鍋

4人前

  • 干しシイタケ…20g
  • タマネギ…200g
  • エビ…12尾
  • アサリ…20個
  • キャベツ(3~4㎝角)…150g
  • 水…700cc
  • とろけるチーズ…100g
  • 粗挽き黒コショウ…適量

調味料

  • 薄口しょうゆ…10cc
  • 塩…3g

オニオングラタン鍋

  • 1.干しシイタケをフードプロセッサーにかけ粉末にする。
  • 2. 1にタマネギを加えペースト状にし、土鍋に入れて炒める。
  • 3. 2の土鍋にエビ・アサリ・3~4㎝角にザク切りしたキャベツ・水を加えフタをして煮込む。調味料を加える。
  • 4.とろけるチーズを加え蓋をする。溶けたらお好みで黒胡椒をふる。

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