MBS 毎日放送

牛肉とたけのこのこってり煮

料理人:「菊乃井」村田吉弘

牛肉とたけのこのこってり煮

4人分

  • たけのこ(掃除して切り出したもの) …300g
  • 牛肉切り落とし…200g
  • 糸こんにゃく…150g
  • (水:万能だし=4:1)
  • 水…500cc
  • 万能だし…75cc
  • 魔法の洋食ウスターソース…75cc
  • 砂糖…5g
  • スナップエンドウ…8本
  • 青ネギ小口切り…適量
  • 温泉卵…4個
  • 粉山椒…少々

牛肉とたけのこのこってり煮

  • 1.たけのこを1㎝厚さに切り出し、両面に隠し庖丁しておく。大きいものは半月もしくは3等分に切り穂先は縦に3~4等分する。
  • 2.糸こんにゃくをいちど水から湯がき沸いたらザルに上げ、食べやすサイズに切る。
  • 3.フライパンに油を加え、牛肉をさっと炒め、たけのこを加える。たけのこ全体に油が回り、炒まったら、糸こんにゃくを加え炒め、水、万能だし、魔法のウスターソース、砂糖を加え、アルミホイルで落とし蓋をして煮る。
  • 4.煮汁が少なくなってきたら、生のスナップエンドウを加えさっと煮る。
  • 5.器に4を盛り、小口切りにした青ネギをたっぷりのせ、粉山椒をふり温泉卵をのせ、盛り付け出来上がり。

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