MBS 毎日放送

村田流激安まつたけご飯定食

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流激安まつたけご飯定食

2人前

  • エリンギ…150g
  • 松茸のお吸いもの…3包
  • サラダ油…20cc
  • 米…280g
  • 水…330cc
  • 万能だし…30cc
  • ホウレンソウの軸…適量

まつたけご飯定食

  • 1.エリンギの軸の部分を太めの1㎝角4㎝長さ程度の千六本(セロッポウ)に、笠の部分は半分にして3~4等分程度に切っておく。
  • 2.土鍋を熱し、サラダ油を加え1のエリンギを炒める。油がなじんだら松茸のお吸いものを加え、炒める。
  • 3.そこへ水、万能だし、米を加え、かき混ぜて、蓋をする。強火で沸いたら弱火で5分。火を止め、すのこにホウレンソウを入れて蓋をし、15分むらす。
  • 4.ホウレンソウの軸を1.5㎝長さに切ったものをあしらう。

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