MBS 毎日放送

村田流豚の宝探し鍋

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流豚の宝探し鍋

5~6人分

  • 冬瓜(4cmの輪切り)…700g
  • 豚ミンチ…450g
  • シイタケ(さいの目切り)…50g
  • ショウガ(みじん切り)…15g
  • タマネギ(みじん切り)…1/2個分
  • 豆腐…150g
  • 塩…5g

  • 水…1000ml
  • 魔法の万能だし…100ml
  • 塩…2g

  • ミニトマト…2個
  • キューブチーズ…2個
  • うずら卵(ゆで)…2個
  • ニンニク…2個

豚の宝探し鍋

  • 1.冬瓜の種を包丁で切り取り、皮を剥く。
  • 2.ボウルにミンチを入れて塩を加えてよく練る。粘りが出るとシイタケ、ショウガ、タマネギ、豆腐を入れてさらに練る。
  • 3.土鍋に冬瓜を入れ、1のミンチを冬瓜の穴のところと冬瓜の上全体にものせる。(冬瓜をおおいかぶせるようにのせる)
  • 4.ミンチにBを押し込んでかくす。
  • 5. Aを合わせたものを鍋はだから注ぎ、蓋をして、コトコトと30~40分煮込む。
  • 6.つけだれを作る。ボウルにゴマだれを入れ、水を加えてのばし、その他の調味料を合わせる。
  • 7.各自が冬瓜とミンチを取り分け、つけだれにつけて食べる。

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