MBS 毎日放送

村田流煮込みごハンバーグ

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流煮込みごハンバーグ

2人分

  • ミニトマト…10個分
  • ラムネ菓子…5~6粒
  • 卵…2個
  • スライスチーズ…2枚
  • 青じそ…5枚
  • サラダ油…適量

  • 牛ミンチ…240g
  • 冷やご飯…120g
  • レンコンの粗みじん切り…50g
  • しいたけの粗みじん切り…2枚
  • 白ネギのみじん切り…40g
  • 塩小さじ…1/2
  • コショウ…少々
  • 卵…1/2個

  • 魔法の万能だし…50ml
  • 魔法の粉もんソース…50ml
  • ケチャップ…50ml
  • 水…300ml

煮込みごハンバーグ

  • 1.ボウルにAを入れて粘りが出るまでしっかりと練り、卵を加えてさらに練り、半分に分けて空気抜きをし、ドーナッツ状に成形する。
  • 2.フライパンに油を熱し、1の表面を強火で両面焼く。
  • 3. Bを合わせ、2のフライパンに入れ、さらに半分に切ったミニトマトとラムネ菓子を加え、蓋をし、中弱火で時々ソースをかけながら7~8分煮込む。
  • 4. 5分茹でのゆで卵を作る。
  • 5.ハンバーグの中央にゆで卵を入れ、スライスチーズをのせて蓋をし、チーズが溶けるまで煮る。
  • 6.皿に盛り、せん切りの青じそをトッピングする。

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