MBS 毎日放送

村田流ソースマーボ豆腐

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流ソースマーボ豆腐

3~4人分

  • 絹こし豆腐…1丁(350g)
  • 柴漬け…50g
  • 激辛のスナック菓子…30g
  • 青ネギ…適量
  • 粉山椒…適量
  • 仕上げ用の食べるラー油…適量

  • 合びきミンチ…160g
  • 食べるラー油…大さじ1
  • 魔法の万能だし…15ml
  • 魔法の洋風ウスターソース…30ml
  • 水…100ml
  • 味噌…20g

ソースマーボ豆腐

  • 1.豆腐は水切りしておく、柴漬けは粗みじん切りにする。
  • 2.ボウルにAを入れてよく混ぜる。
  • 3.フライパンに2を入れて炒め、柴漬けを加えてさっと炒め、豆腐を手で粗くつぶして入れ、味がなじむ程度煮る。
  • 4.激辛のスナック菓子をビニール袋に入れ、ラップをころがして細かくし、3に加えてとろみをつける。
  • 5.器に盛り、青ネギの小口切り、粉山椒、食べるラー油をかける。

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