MBS 毎日放送

ヘルシー鶏肉サラダ

料理人:「菊乃井」村田吉弘

ヘルシー鶏肉サラダ

2人分

  • 鶏もも肉…160g
  • 万願寺とうがらし…2本
  • 赤パプリカ…1個
  • カボチャ…30g位

ドレッシング

  • タマネギ…1個(200~250g・おろす)
  • 万能だし…50cc
  • おろしショウガ…大1/2
  • 塩…少々 粗挽き黒コショウ…少々

ドレッシング(A)

  • レモン汁…1/4個
  • 米酢合わせて…25cc

ドレッシング(B)

  • オリーブ油…50cc
  • レモンの皮…1/4個

ヘルシー鶏肉サラダ

  • 1.鶏もも肉は軽く塩をし、皮を上にしてグリルでこんがり焼き、斜め薄切りする。
  • 2.万願寺とうがらしは、縦半分に切って種取り洗い斜め細切りする。赤パプリカは、縦半分に切って種を取って細切りする(長ければ半分の長さに切る)。カボチャは、ケン付きスライサーで細切りする。
  • 3.万願寺とうがらし・赤ピーマン・カボチャはそれぞれ水にさらし、パリッとさせて、水分を拭き取り器にそれぞれ敷き、1の鶏もも肉を盛り付けておく。
  • 4.ドレッシングを作る。フライパンにタマネギ・万能だしを入れてひと煮立させAを加える。
  • 5.別のフライパンにBを温めてレモンの香りが油に移ると皮を取り出し3の中に加えて塩・粗挽き黒コショウ・おろしショウガを加える。(今回は温かい状態で使用しましたが、冷まして使っても美味しいです)
  • 6. 2の上に4をかけ仕上げる。

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