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村田流ソース牛丼

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流ソース牛丼

材料4人分

  • 米…2合(280g)
  • 牛肉切りおとし…480g
  • 温泉卵…4個
  • 万能ネギ…適量
  • サラダ油…適量

  • 水…300ml
  • 万能だし…30ml
  • 新ショウガのみじん切り…45g

  • 万能だし…50ml
  • 魔法の洋風ウスターソース…100ml
  • 新タマネギのおろし…2個分
  • ビターチョコレート…6かけ

ソース牛丼

  • 1.土鍋に洗い米とAを入れ、強火で沸いたら弱火で5分、火を止め15分蒸らす。
  • 2.フライパンに油を熱し、肉を炒め、取り出す。
  • 3.フライパンにBを入れて少し煮詰め、とろみがついてくると肉を戻し、味をなじませる。
  • 4.丼にご飯をよそい、肉をのせ、温泉卵をのせ、万能ネギの小口切りをあしらう。

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