MBS 毎日放送

6分で完成!肉ぶっかけうどん

料理人:「菊乃井」村田吉弘

6分で完成!肉ぶっかけうどん

2人前

  • 牛肉切り落とし…80g
  • トマト…1/4個
  • 梅干し…1個
  • 長芋…30g
  • 大葉…3枚
  • 青ネギ…1束
  • ミョウガ…1個
  • 早煮昆布…7センチ
  • 酒…20cc
  • 味醂…20cc
  • 濃口しょうゆ…20cc
  • 水…100cc
  • ごま油…適量
  • 七味唐辛子…適量

肉ぶっかけうどん

  • 1.牛肉切り落としをごま油で炒める。
  • 2.牛肉が色づいたら1センチ角に切ったトマトを加える。
  • 3.水を加え、早煮昆布、しょうゆ、酒、みりんを加えて少し煮る。
  • 【ポイント】牛肉・トマト・水でうま味たっぷり具材&ぶっかけだしが完成!
  • 4. 3をボウルに移して、氷水で冷やす。
  • 5.沸騰したお湯に梅干しを加えて、うどんを茹でる。(1分~1分半)
  • 【ポイント】お湯に梅干しを加えてうどんをゆでることで、コシのある麺に!
  • 6.氷水でしめたうどんを盛り付け、冷やした4、種を取った梅・粗くたたいた長芋・大葉・ミョウガ・青ネギ刻んだ早煮昆布・七味唐辛子を盛り付け完成。
  • 【ポイント】長芋は袋に入れて叩くことで、する必要なし、時短に!

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