MBS 毎日放送

山口流簡単ザクザクから揚げ

料理人:「神戸北野ホテル」山口浩

山口流簡単ザクザクから揚げ

2人前

  • 鶏もも肉…230g
  • 牛乳…30cc
  • 塩昆布…5g
  • かつお節…5g
  • ガーリックパウダー…5g
  • 粗挽き黒コショウ…3g
  • 塩…1.5g

  • 片栗粉…50g
  • 水…25cc

ザクザクから揚げ

  • 1.鶏もも肉を食べやすい大きさ(10カットほど)に切る。
  • 2.牛乳・ガーリックパウダー・黒コショウを混ぜ合わせる。
  • 3.刻んだ塩昆布・かつお節を2に加える。
  • 4.鶏肉を3に合わせ、30分~1時間漬ける。(一晩でもOK)
  • 5.片栗粉と水を2:1の割合で合わせゆっくり混ぜて、ダマを作る。
  • 6.ダマができた5を鶏肉にまぶす。
  • 7. 170℃の油で約5分揚げる。
  • 8.盛り付けて完成。

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