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木田流うま辛味噌ぶっかけうどん

料理人:「き田たけうどん」木田武史

木田流うま辛味噌ぶっかけうどん

2人前

  • 冷凍うどん…2玉

ぶっかけタレ

  • 合わせ味噌…大さじ5
  • 大葉(みじん切り)…5枚
  • ミョウガ(みじん切り)…1個
  • おろしショウガ…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • 米酢…大さじ3
  • タバスコ…適量(数滴)

トッピング

  • ワカメ・キュウリの酢の物…適量
  • 豚バラ(しゃぶしゃぶ用)…6枚
  • 昆布茶…少々
  • ミニトマト…2個
  • ゆで卵…1個
  • 一味唐辛子…適量

うま辛味噌ぶっかけうどん

  • 1.冷凍うどんを茹でて、冷水で締める。
  • 2.ぶっかけタレの材料を合わせる。
  • 【ポイント】タバスコでうま味と辛みが加わった「うま辛ぶっかけダレ」に
  • 3.うどんを茹でたお湯に昆布茶を入れて、薄切り豚バラ肉をしゃぶしゃぶする。
  • 【ポイント】昆布茶を加えることで、下味のついた豚しゃぶに
  • 4.しっかり冷えたうどんを盛り付けてぶっかけダレをかけ、豚バラ・キュウリの酢の物・プチトマト・ゆで卵を盛り付ける。
  • 5.上からさらにぶっかけタレをかけて、お好みで一味唐辛子をかけて完成。

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