MBS 毎日放送

山口流カボチャほくほく!クリームシチュー

料理人:「神戸北野ホテル」山口浩

山口流カボチャほくほく!クリームシチュー

2人前

  • 鶏むね肉…180g
  • カボチャ…250g
  • タマネギ…100g
  • クリームシチューのルウ…45g
  • 水…200ml
  • 牛乳…150ml
  • 卵黄…1個
  • オリーブオイル…10ml
  • 塩コショウ…適量
  • バター…15g
  • ハーブ(シブレット)…適量

クリームシチュー

  • 1.カボチャのタネとワタをスプーンでそぎ取り、ワタからタネを取り除く。
  • 2.カボチャの実はひと口大に切って、ワタは細かく刻む。
  • 3.カボチャの実にオリーブオイル、塩コショウをしてアルミホイルで包み、グリルで10分焼く。
  • 4.鶏むね肉の皮目をパリッと焼き(皮目9割、身1割)、一旦フライパンから取り出して、約10分間、アルミホイルに包んで余熱で中まで火を通す。
  • 5.肉汁が残ったフライパンに、バターとオリーブオイルを足し、タマネギ、刻んだカボチャのワタ、グリルで焼いたカボチャを炒める。
  • 6.水、牛乳を加え、ひと煮立ちしたら市販のクリームシチューのルウを入れ、溶かす。
  • 7.卵黄を加え、ひと煮立ちさせる。
  • 8.皿に盛り、鶏肉を上に乗せ、ハーブをトッピングして完成!

RANKING
アクセスランキング