MBS 毎日放送

村田流土鍋シャキトロオムライス

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流土鍋シャキトロオムライス

材料4人分

  • 鶏もも肉…200g
  • タマネギ…1/2個
  • トマト…1個
  • バター…10g
  • サラダ油…適量
  • 米…2合(280g)
  • バター…20g
  • 魔法の粉もんソース…適量
  • レタス…1/4個

A

  • 水…160ml
  • ケチャップ…70ml
  • 万能だし…80ml
  • 魔法の洋風ウスターソース…10ml

  • 卵…4個
  • 牛乳…200ml
  • 塩…少々

シャキトロオムライス

  • 1.鶏肉は1cm角切りに、タマネギはみじん切りに、米は30分前に洗ってザルに上げておく。
  • 2.トマトをフォークに刺し、直火に炙り、冷水に取って皮を剥き、粗みじんに切る。
  • 3.土鍋にバターとサラダ油を熱し、鶏肉、タマネギ、トマトを炒める。洗い米を入れてさらに炒め、油がなじむとAを加えて炊く。このとき、沸いてきてから2~3回かき混ぜて炊くこと。(ケチャップを入れているので濃度があり、米が対流しにくく、焦げやすいので、途中でかき混ぜて炊きムラがないようにして炊くこと)
  • 4. Bを混ぜ、フライパンにバターを溶かし、一気に流しいれてトロトロにし、炊き上がった土鍋のご飯の上にのせ、魔法の粉もんソースをかけ、1.5cm角に切ったレタスをのせる。

RANKING
アクセスランキング