MBS 毎日放送

澤田流豚まんのチリソース

料理人:「エスサワダ」澤田州平

澤田流豚まんのチリソース

2人前

  • 豚まん…2個
  • サラダ油…大さじ1
  • ごま油…大さじ2

チリソース

  • ショウガ(みじん切り)…10g
  • 白ネギ(みじんぎり)…30g
  • 豆板醤…3g
  • トマトジュース…180g
  • 塩…2g
  • 砂糖…25g
  • サラダ油…大さじ1
  • 水溶き片栗粉…(片栗粉…大さじ1と1/2:水…大さじ3)

仕上げ

  • スライスチーズ…2枚
  • バジル…適量

豚まんのチリソース

  • 1.サラダ油(大さじ1)を熱したフライパンに豚まん、水(適量)を入れ、蓋をして蒸す。
  • 2.水気がとんだらゴマ油(大さじ2)を加え、豚まんに焼き色がつくまで両面焼く。
  • 3.トマトジュースと豆板醤を合わせる。
  • 4.フライパンにサラダ油(大さじ1)を加え、ショウガ、白ネギを加えて強火にかける。3に砂糖、塩を加えて煮たたせる。火を止め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。
  • 5.豚まんにスライスチーズをのせ、その上から4のチリソースをかけバジルを添えて出来上がり。

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