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村田流味噌ゴーヤチャンプルー丼

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流味噌ゴーヤチャンプルー丼

2人前

  • サラダ油…大さじ1/2
  • 卵…4個
  • 牛乳…50cc
  • 塩…少々(約1g程度)
  • 紅ショウガ…適量
  • かつお節…適量(多め)
  • ご飯…400g

具材

  • ゴーヤ…100g
  • 豚バラスライス…100g

調味料

  • 酒…大さじ4
  • 合わせ味噌…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2

味噌ゴーヤチャンプルー丼

  • 1.ゴーヤを半割りにし、スプーンで種と少量のワタを取り、輪切りにする。
  • 2.豚バラ肉をフライパンに入れサラダ油(大さじ1/2)で炒め、火が通ったらゴーヤを加える。
  • 3.味噌・砂糖・酒を合わせてフライパンに入れ、具材を煮詰める。
  • 4.汁気が少し残るくらいまで煮詰まったら、取り出してご飯に盛る。
  • 5.サラダ油(少々)をフライパンにひく。溶き卵に牛乳・塩を加え、強火で30秒火を入れ、盛り付けつける。
  • 6.紅ショウガと、かつお節を乗せたら完成!

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