MBS 毎日放送

村田流オクラのぶっかけうどん

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流オクラのぶっかけうどん

2人前

  • 冷凍うどん…2玉
  • 日向夏…適量
  • 万能ねぎ…適量
  • オクラ…4本
  • わさび…適量

ぶっかけだれ

  • オクラ…4本
  • 長芋…100g
  • もずく…50g
  • ミョウガ…2個
  • 濃口しょうゆ…40cc
  • 酢…20cc
  • みりん…10cc

オクラのぶっかけうどん

  • 1.うどんを茹で、氷水で冷やす。
  • 2.長芋、もずく、オクラ(4本)、濃口しょうゆ、酢、みりんをフードプロセッサーにかけて、ぶっかけだれを作る。
  • 【ポイント】旬のオクラ(7月~9月)は実が柔らかいので茹でずに生のままでOK
  • 3.日向夏は皮と果肉に分ける。皮は細切りにして、果肉は薄皮を剥く。
  • 4.ミョウガは千切り、万能ねぎは小口切りにする。
  • 5.残りのオクラ(4本)は粗めに刻む。
  • 6.茹でたうどんを器に盛り、2、3の皮と果肉、4、5、おろしわさびをトッピング。
  • 【ポイント】日向夏を入れることで、香りと酸味を楽しめる

RANKING
アクセスランキング