MBS 毎日放送

山口流疲れが吹き飛ぶ!シーフードカレー

料理人:「神戸北野ホテル」山口浩

山口流疲れが吹き飛ぶ!シーフードカレー

4人前

  • タマネギ…250g(約2個)
  • 塩…ひとつまみ
  • トマト…800g
  • ホウレンソウ…120g(4束)
  • にんにく…1粒
  • イカ…2本
  • ルウ辛口…30g
  • ルウ中辛…30g
  • バター…適量
  • 塩コショウ…適量

シーフードカレー

  • 1.トマトは火で炙り皮を剥き、角切りにする。
  • 2.鍋に1とタマネギ(スライス)と塩(ひとつまみ)を入れ、煮込む。
  • 【ポイント】塩を入れることで水分を引き出す
  • 3.イカは皮つきのまま縦に短冊状に切りる。
  • 【ポイント】イカの繊維が横向きに入っているため、縦切りにすると歯切りがよくなる
  • 4.熱したフライパンにバターを入れ、イカに塩コショウをして取り出す。
  • 5.同じフライパンにホウレンソウを入れ、フォークに刺したニンニクで混ぜるように軽く炒める。
  • 6. 2にルウを入れて煮込む。
  • 7.ご飯をお皿に入れ、ソテーしたホウレンソウ、イカをご飯の上に盛り付け 残り半分にカレーをかける。

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