MBS 毎日放送

高畑流ふわふわだし巻き定食「だし巻き卵」

料理人:「太庵」高畑均

高畑流ふわふわだし巻き定食「だし巻き卵」

2人前

  • 卵…4個
  • だし…120ml
  • 塩…少々

だし巻き卵

  • 1.卵、だし、塩を溶き合わせる。
  • 【ポイント】だしは卵1個につき30ml
  • 2.卵焼き器にサラダ油(分量外)をひき、卵液を流し入れる。
  • 【ポイント】油を高温でしっかり熱してから卵液を流す
  • 3.卵を巻く。
  • 【ポイント】手前側に火があたらないようにし、低温を保つ

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