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村田流疲労回復!カレーうどん

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流疲労回復!カレーうどん

2人前

  • 切り落とし豚肉…100g
  • ジャガイモ…200g
  • タマネギ…120g
  • 昆布…5g
  • 水…180ml
  • みかん…70g
  • 冷凍うどん…2玉
  • カレールウ…2片
  • ネギ…40g
  • 濃口しょうゆ…大さじ1
  • 卵黄…2個
  • おろしショウガ…適量

カレーうどん

  • 1.土鍋に水と豚肉を入れほぐし、みじん切りタマネギ、シャガイモ、昆布、みかんの実を加えて火にかける。
  • 【ポイント】豚肉とみじん切りタマネギを合わせることで、ビタミンB1の吸収率10倍にアップ!
  • 2.じゃが芋に火が入れば、カレールウを加える。
  • 3.カレールウが溶けたら濃口しょうゆで味を調え、冷凍うどんを加える。
  • 4.ひと煮立ちしたら青ネギとみかんの皮、おろしショウガを入れざっくり混ぜて器に盛り卵黄をのせる。

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