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村田流土鍋みぞれハリハリうどん

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流土鍋みぞれハリハリうどん

うどんだし

  • 水…700cc
  • 万能だし…70cc
  • 塩…2g
  • 冷凍うどん…2玉
  • 水菜…1/2束
  • 大根…150g
  • アスパラ…3本

つけだし

  • 水…170㏄
  • 万能だし…50cc
  • バター…20g

その他

  • 大根おろし…200g
  • ワサビ…適量

みぞれハリハリうどん

  • 1.土鍋に、水・万能だし・塩を加え火にかける。
  • 2. 1が沸いたら冷凍うどん・水菜・麺状の大根・アスパラを加え蓋をする。
  • 3.つけだしを火にかけ、一度沸かす。
  • 4.大根おろし、ワサビをつけだしに溶いて、2のうどん、野菜をつけてたべる。

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