MBS 毎日放送

村田流トマトの丸ごと煮

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流トマトの丸ごと煮

2人前

  • トマト(1個200gのもの)…2個
  • タマネギ…1/2個
  • 大根(皮付き)…300g
  • 大葉…4枚
  • いりごま…大さじ1
  • ショウガ汁…適量

調味料

  • だし…600ml
  • みりん…50ml
  • うす口しょうゆ…50ml

トマトの丸ごと煮

  • 1.トマトのヘタを取り、おしりに切れ込みを入れ、鍋に並べる。※皮つきのまま
  • 2.調味料「だし:うす口しょうゆ:みりん=12:1:1」を合わせ、鍋に入れる。※トマトがかぶるくらい
  • 3.みじん切りにしたタマネギを加え、火にかける。
  • 4.めくれてきたトマトの皮を取り、さらに1・2分煮る。
  • 5.粗熱を取り、冷蔵庫でひやし、ショウガ汁、いりごま、大葉、大根おろしを盛り付け完成。
  • 【ポイント】今が旬のトマトを、合わせだしで煮て冷やすだけ!

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