MBS 毎日放送

佐々木流ミスらんハンバーグ

料理人:「祇園さゝ木」佐々木浩

佐々木流ミスらんハンバーグ

4人前

  • 合い挽きミンチ…300g
  • タマネギ(みじん)…30g
  • 長イモ(おろし)…50g
  • 小麦粉…10g
  • 塩コショウ…少々
  • 水…50ml

佐々木流ソース

  • 水…400ml
  • 田舎味噌…100g
  • 焼肉のタレ…40g
  • 砂糖…20g

ハンバーグ

  • 1.合い挽きミンチに塩コショウ、小麦粉、長イモ、タマネギをすべて白っぽくなるまでよく捏ねる。
  • 【ポイント】長イモをつなぎの代わりにすることで、しっとりふっくらハンバーグに!
  • 2.薄めに成型した1をフライパンに並べ強火で両面に焼き色をつける。
  • 3. 2に水をさし、蓋をして3分ほどマカロニとともに、蒸し焼きにする。
  • 【ポイント】蒸し焼きにすることで、生焼けにならない!
  • 4. 3の水分がなくなったら佐々木流ソースを入れ、しめじ、スナップエンドウを加え一緒に煮込む。

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