MBS 毎日放送

村田流揚げもちのみぞれあんかけ

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流揚げもちのみぞれあんかけ

4人前

  • もち…4個
  • 大根おろし…300g
  • エビ…12尾
  • シイタケ…50g
  • しめじ…50g
  • エリンギ…50g
  • だし…500ml
  • 水溶き片栗粉…大さじ2
  • 油…適量
  • ネギ…適量
  • ワサビ…適量
  • 柚子…適量

  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ1/2
  • 塩…少々

揚げもちのみぞれあんかけ

  • 1.大根はおろして軽く水気を切り、エビは殻を剥き背ワタを取ってから5mm幅に切る。シイタケは、3mm幅に切る。エリンギは3cm長さ位に切り、繊維に沿って3mm幅にスライスする。しめじは3cm長さに切る。
  • 2.鍋にだし、Aを入れ火にかけ沸いたらシイタケ、しめじ、エリンギ、エビを加え、ほぐす。
  • 3.具材に火が入れば水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしを加えよく混ぜて再沸騰させる。
  • 4.おもちは4等分に切り、180度の油で揚げる。
  • 【ポイント】残った油を使うことで、色がつき簡単にこんがり揚げもちに!
  • 5.お椀に揚げたてのおもちを入れ、3をかける。
  • 6.水でのばしたワサビ、さいの目に切った柚子、刻みネギを天盛りして、完成。

RANKING
アクセスランキング