MBS 毎日放送

カニ玉丼

料理人:「赤坂四川飯店」陳建一&建太郎

カニ玉丼

1人前

  • グリーンピース…10g
  • 卵…4個
  • 酒…大さじ1
  • 塩…少々
  • コショウ…少々
  • 水溶き片栗粉…大さじ2
  • サラダ油…適量
  • ご飯…150g

具材

  • カニカマ…70g
  • 長ネギ…15g
  • たけのこ(水煮)…15g
  • 干しシイタケ…15g
  • ショウガ…5g

あん

  • ケチャップ…大さじ4
  • 水溶き片栗粉…大さじ1

  • 中華スープ…200ml
  • しょうゆ…少々
  • 塩…少々
  • 酢…大さじ3
  • 酒…大さじ1/2
  • 砂糖…大さじ3

カニ玉丼

  • 1.カニカマをほぐし、長ネギ、ショウガ、たけのこ、干しシイタケを細切りにする。(具材)
  • 2.フライパンに油をひき、具材を炒め、溶き卵の入ったボウルに入れ、グリーンピース、酒、塩、コショウ、水溶き片栗粉を入れる。
  • 3.フライパンに多めの油をひき、卵と混ぜ合わせた具材を入れ、両面を焼く。
  • 【ポイント】強火にし、油を多く入れることでふわふわたまごに!
  • 4.Aをボウルに合わせておき、フライパンにケチャップを入れ炒め、合わせた調味料を加え、最後に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。(あん)
  • 【ポイント】あんに、ケチャップを加えることでコクがアップ!
  • 5.ご飯にカニ玉をのせ、あんをかけて完成。

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