MBS 毎日放送

野菜たっぷりミネストローネ

料理人:「トラットリアパッパ」松本喜宏

野菜たっぷりミネストローネ

4人前

  • 厚揚げ…150g
  • ハクサイ…170g
  • チンゲン菜…170g
  • キャベツ…230g
  • 白ネギ…100g
  • シイタケ…1パック
  • しめじ…1パック
  • アロエジュース…500ml
  • 塩…適量
  • オリーブオイル…適量

ミネストローネ

  • 1.鍋にオリーブオイルをひき、それぞれ角切りにしたキャベツ、ハクサイ、白ネギ、厚揚げ、シイタケ、しめじを入れ、塩をし、蓋をして弱火にかけ、蒸し焼きにする。
  • 【ポイント】塩を加えることで野菜の水分をだしやすくなり、焦がさずに蒸し焼き
  • 2.野菜が柔らかくなったらアロエジュースを入れ、沸騰したらチンゲン菜を加え煮る。
  • 【ポイント】野菜のうま味にアロエジュースで酸味をプラス!
  • 3.塩で味を整え器に盛り完成。

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