MBS 毎日放送

村田流だし巻きたまご

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流だし巻きたまご

2人前

  • 卵…5個
  • 合せだし…75ml
  • 天かす…10g
  • 紅ショウガ…20g
  • 刻みネギ…20g

だし巻きたまご

  • 1.卵を割りほぐし、合わせだしを入れて混ぜる。
  • 2.天かすと刻みネギと粗い目のみじん切りにした紅ショウガを加え、ざっくり混ぜる。
  • 【ポイント】天かすにだしを吸わせるとしっとりと仕上がる
  • 3.フライパンに卵液を流し入れ、弱火で菜箸などで混ぜながら半熟状態まで焼く。
  • 【ポイント】細かく混ぜることで、空気を含みふっくらに!
  • 4.アルミホイルにあげて形を整える。
  • 5.竹串で数か所あなを開けて冷ます。

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