MBS 毎日放送

和風卵とじ椀

料理人:「祇園さゝ木」佐々木浩

和風卵とじ椀

4人前

  • 水…400ml
  • コンソメ…1粒
  • 柚子胡椒(小袋)…少々
  • 水溶き片栗粉…20ml
  • 豆腐…1/2丁
  • コンニャク…1/3丁
  • 卵…1個
  • 刻みネギ…適量
  • 薄口しょうゆ…小さじ1

和風卵とじ椀

  • 1.サラダ油をひいたフライパンで、豆腐、コンニャクを炒め、しょうゆで味付けし、卵をとじる(椀ダネ)。
  • 【ポイント】椀ダネは、先にしっかり味をふくませておくと深みのあるお椀に!
  • 2.鍋に水、コンソメ、柚子胡椒を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 【ポイント】いつものコンソメ味に柚子胡椒を加えることで奥行きのある味に!
  • 3.器に椀ダネを盛り、汁を注ぎ、刻みネギを添えて完成。

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