MBS 毎日放送

鈴木流絶対東大合格!?ハンバーグサンド

料理人:「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治

鈴木流絶対東大合格!?ハンバーグサンド

1人前

  • ゴーヤ(薄切り)…5g
  • セロリ(薄切り)…5g
  • ピーマン(細切り)…5g
  • 砂糖…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ2
  • 豚ミンチ…100g
  • タマネギ(みじん切り)…1/4個分
  • 溶き卵…1個分
  • 塩…少々
  • おから…30g
  • 食パン(5枚切り)…2枚
  • チーズ…1枚
  • バター…大さじ1
  • マヨネーズ…大さじ1
  • ケチャップ…大さじ1
  • レタス…適量

ハンバーグサンド

  • 1.サラダ油をひいたフライパンでゴーヤ、セロリ、ピーマンを炒める。
  • 2.砂糖を加えキャラメル化させ、さらにしょうゆを加える。
  • 【ポイント】苦味のある野菜は砂糖で苦味を、しょうゆで臭みを隠す。砂糖をキャラメル色になるまで炒め、野菜とからめて苦味を隠す!
  • 3.炒めた野菜をミキサーにかけ、ペースト状にする。
  • 4.ペースト状にした野菜、豚ミンチ、タマネギ、溶き卵、おからを合わせ塩で整え、ハンバーグのタネを作る。
  • 5.玉子焼き器でハンバーグを焼き、チーズをのせる。
  • 6.トーストした食パンに、バター、マヨネーズ、ケチャップを塗り、ハンバーグ、レタスをはさむ。
  • 7. 6等分にカットし、ピックで刺し、完成。

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