MBS 毎日放送

鈴木流サバとトマトたっぷりのカペッリーニ

料理人:「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治

鈴木流サバとトマトたっぷりのカペッリーニ

1人前

  • 塩サバ…1/4身(1切れ)
  • マヨネーズ…大さじ1
  • ショウガ汁…小さじ1
  • オリーブオイル…大さじ1
  • バジル…適量
  • ミニトマト…8個分
  • カペッリーニ…45g
  • 塩…適量

サバとトマトたっぷりのカペッリーニ

  • 1.グリルで焼いた塩サバをほぐしマヨネーズとショウガ汁を加える。
  • 【ポイント】マヨネーズでコクをプラス、ショウガ汁でさっぱりと!
  • 2.半分に切ったミニトマト、バジル、オリーブオイルを和える。
  • 3.カペッリーニを2分茹でる。
  • 4.茹で上がったら、ザルにあげ、素早く氷水で冷やす。
  • 5.水を切り、キッチンペーパー上で広げ、さらに上からキッチンペーパーで水気をとる。
  • 【ポイント】キッチンペーパーで水気をとることで、表面の水の膜が取り除かれ、ソースが絡みやすくなる!
  • 6.キッチンペーパー上で塩で下味をつけ、2と合わせ、最後にオリーブオイルをかけて完成!

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