MBS 毎日放送

佐々木流和風チャーシュー

料理人:「祇園さゝ木」佐々木浩

佐々木流和風チャーシュー

4人前

  • 豚バラブロック…400g
  • 春雨…50g
  • キュウリ…1本
  • 辛子…適量

漬け込みダレ

  • 濃口しょうゆ…200ml
  • 砂糖…200g
  • 練りごま…50g
  • 白味噌…30g

和風チャーシュー

  • 1.豚バラブロックは4冊に切り、漬け込みダレに6時間漬け込む。
  • 【ポイント】冷蔵庫に入れずに常温で豚肉を漬け込む
  • 2.漬け込んだ豚肉は表面のタレを拭き取りアルミホイルに包み、グリルで10分程度焼く。
  • 3. 2のアルミホイルをはがし、更にグリルで3分程度焼く。
  • 【ポイント】再びグリルで焼くことで表面が香ばしく仕上がる!
  • 4.付け合わせで、春雨は茹でて冷水で洗い、よく水気を切り、キュウリを細切りにしてあえておく。
  • 5.余った漬け込みダレを煮詰めて、ソースを作る。
  • 【ポイント】余った漬け込みダレは弱火で煮詰めてソースに!
  • 6. 4の上に盛りつけてソースをかけ、からしを添えて完成!

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