MBS 毎日放送

鈴木流イタリア風おでん

料理人:「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治

鈴木流イタリア風おでん

4人分(おでん)

  • 粗挽きソーセージ…4本
  • 手羽元…4本
  • 鶏もも肉…200g
  • 牛肉カレー用…200g
  • タマネギ…2個
  • セロリ…2本
  • ニンジン…2本
  • ジャガイモ…2個
  • 黒粒コショウ…小さじ1
  • 塩…5~6つまみ
  • 水…2リットル

ソース

  • マスタード

2人分(スープ)

  • おでんを炊いて残ったスープ…300cc
  • パルメザンチーズ…適量
  • 卵…2個
  • 塩…適量
  • コショウ…適量
  • パセリ…適量

イタリア風おでん

  • 1.ニンジンは4等分、タマネギ、ジャガイモは皮をむき丸ごと使う。セロリはスジをとり適当な大きさにきっておく。
  • 【ポイント】セロリを加えることで香りがよくなる!
  • 2.大きめの鍋に水、タマネギ、セロリ、ニンジンを入れ、塩を5~6つまみ加える。
  • 3.煮立ったら、肉、ソーセージ、ジャガイモを加えて、アクを除きながら弱火で約1時間煮る。
  • 【ポイント】ジャガイモは火が通りやすいため途中(30~40分)で取り出しましょう
  • 4.黒粒コショウ、塩で調味してできあがり。
  • 【ポイント】トッピングにはマスタードを!

アレンジ!「かきたまスープ」

  • 1.卵に塩、コショウ、パルメザンチーズを入れてかき混ぜて沸騰したスープに入れて、火を止めてからかき混ぜる。余熱で火を入れることでふわふわに。

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