MBS 毎日放送

村田流春のちらし寿司

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流春のちらし寿司

2人前

  • 洗い米…2カップ
  • 水…360ml
  • 昆布…5cm角1枚
  • アサリ…200g
  • レタス…80g(3cm長さ5mm幅 短冊切り)
  • 青のり…大さじ2
  • 桜えび(乾燥)…10g
  • 白煎りごま…10g
  • 卵…4個

合わせ酢

  • 塩…大さじ1/2
  • 砂糖…大さじ2
  • 酢…大さじ3

ちらし寿司

  • 1.魔法の土鍋に米と水を入れ平にならし、昆布、アサリを入れて炊く。
  • 【ポイント】調味料を入れなくてもアサリと昆布でうまみたっぷり
  • 2.フライパンに油少々をひいて熱し、割りほぐした卵を入れて菜箸を5~6本使い、混ぜながら煎り卵を作る。
  • 【ポイント】錦糸卵を作らなくても炒り卵でOK!
  • 3.合せ酢は塩と砂糖をとかしておく。
  • 4.ご飯が炊きあがったら昆布を取出し、土鍋の中で寿司酢を混ぜ合わせる。
  • 5.粗熱が取れたらその他の材料を加え混ぜる。

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