MBS 毎日放送

山口流牛肉たっぷりカレー丼

料理人:「神戸北野ホテル」山口浩

山口流牛肉たっぷりカレー丼

2人前

  • 豚肩ロース(5mm厚さ)…4枚(1枚約50g)
  • 切り落とし牛肉…240g
  • カレー粉…25g
  • 小麦粉…75g
  • サラダ油…適量
  • 塩コショウ…適量
  • タマネギ(くし切り)…1/4個
  • 水…400cc
  • 魔法の万能だし…5cc
  • 市販のカレールウ…40~45g
  • レモン汁…少々
  • ポーチドエッグ…2個

牛肉たっぷりカレー丼

  • 1.塩コショウ、カレー粉:小麦粉=1:3で合わせた物を牛肉にまぶして、フライパンでさっとソテーする。
  • 【ポイント】下味は薄い肉なので片面だけでOK!一気に入れず隙間を入れて焼くとよりおいしく焼ける!
  • 2. 1を取り出したあとのフライパンで、タマネギのくし切りをソテーする。水を加え、軽く煮込み、カレールウ、魔法の万能だしを加え少し煮詰める。
  • 3. 2に1の牛肉を戻し、塩コショウ、レモン汁で味を調える。
  • 【ポイント】レモンなどの酸味を入れると味が引き締まってよりおいしくなる!
  • 4.生卵をラップで包み、沸騰したお湯に入れ、ポーチドエッグを作る。
  • 5.皿にご飯を盛り、3をかけ、4を添える。

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