MBS 毎日放送

佐々木流ダブル肉じゃが

料理人:「祇園さゝ木」佐々木浩

佐々木流ダブル肉じゃが

4人前

  • 牛すじ…100g
  • 牛バラ肉…150g
  • ジャガイモ(男爵)…3個
  • ニンジン…1/2本
  • タマネギ…1/2個
  • 糸こんにゃく…1袋
  • インゲン…8本
  • 温泉卵(お好みで)
  • 水…500ml

A

  • 酒…100ml
  • 濃口しょうゆ…100ml
  • 薄口しょうゆ…50ml
  • 砂糖…50g(ml)
  • ハチミツ(コクと艶効果)…50g(ml)

肉じゃが

  • 1.牛すじは細かく切り、糸こんにゃく、ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、を加え、少し炒めAを全て加え、落としぶたをして、約15分煮る。
  • 【ポイント】牛すじから油が出るため、油を敷かなくてもOK!ハチミツを入れることでコクと艶効果が!
  • 2.ジャガイモに串を通し、火が通っていれば牛バラ肉を入れ軽く混ぜ火を止める。
  • 【ポイント】肉は固まらないように1枚ずつ加える!
  • 3.器に盛り、茹でたインゲン、温泉卵をのせ完成。

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