MBS 毎日放送

村田流豚レモン丼

料理人:「菊乃井」村田吉弘

村田流豚レモン丼

2人前

  • レモン汁…50cc
  • レモンの皮(千切りにする)…1/2個分
  • 万願寺とうがらし(4cm位の短冊切)…2本分
  • キャベツ(千切りにする)…60g
  • 白ごま…大さじ1
  • 天かす…適量
  • 卵黄…2個
  • ご飯…丼2杯分

豚レモン丼

  • 1.豚肉は4cm幅くらいに切って小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。
  • 2.焼き色がついたら、万願寺とうがらし、レモンの皮を加える。
  • 3.酒、みりん、濃口しょうゆ、おろしショウガ、レモン汁を合わせて、合わせ地を作っておく。
  • 4.合わせ地を加え、とろみがついたら、丼に御飯を入れ、白ごま、天かす、キャベツの順にのせ、焼いた豚肉をのせる。(フライパンに残ったたれもかける)
  • 5.最後にレモンをのせて完成!!

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