MBS 毎日放送

CMにて上映中!「山口流あったかポトフ」

料理人:「神戸北野ホテル」山口浩

CMにて上映中!「山口流あったかポトフ」

4人前

  • 豚肩ロース肉…400g(200g×2に切る)
  • 小タマネギ…8個
  • キャベツ…1/4個(くし切りにしてタコ糸でたばねる)
  • ニンジン…1本(半分に切る)
  • セロリ…1/2本(筋を取り4~5cm長さに切る)
  • 長ネギ…1本
  • コンソメ…大さじ1(顆粒)
  • 白ワイン…大さじ2
  • 水…500ml
  • セロリの葉…適量
  • ローリエ…1枚
  • 塩コショウ…適量
  • 岩塩…適量
  • 粒マスタード…適量
  • イタリアンパセリ…適量
  • ※今回使用したコンロは大阪ガス『class Sプレミア Rシリーズ 210-R484』です

あったかポトフ

  • 1.豚肩ロース肉に塩コショウをし、タコ糸で縛って形を整える。
  • 2.長ネギを10cm程度に切って、グリルで焼き、焦がす。
  • 3.ココットダッチオーブンに、豚肩ロース、小タマネギ、キャベツ、ニンジン、セロリ、焦がした長ネギを入れる。
  • 【ポイント】焦がした長ネギを一緒に煮込むことで、味に深みが増す!
  • 4. 3にコンソメ、白ワイン、水、セロリの葉、ローリエを加えて蓋をし、水なし両面焼グリルに入れる。ダッチオーブン「オーブンモード25分」に設定して点火する。加熱終了後は余熱で20分保温する。
  • 5.塩コショウで味を調えて豚肩ロース肉のタコ糸を外し、食べやすい大きさに切る。
  • 6.豚肩ロース肉、野菜を器に盛り、スープを注ぐ。岩塩と粒マスタード、イタリアンパセリを添える。

RANKING
アクセスランキング