MBS 毎日放送

佐々木流スタミナ肉うどん

料理人:「祇園さゝ木」佐々木浩

佐々木流スタミナ肉うどん

2人前

  • 牛バラ肉…100g(スライスを4~5cmの長さに切る)
  • 酒…30ml
  • オクラ…4本
  • すり下ろした長イモ…大さじ2
  • 柴漬け…30g
  • うどん…2玉

A

  • しょうゆ…30ml
  • みりん…30ml
  • 刻みショウガ…適量
  • 砂糖…15g

B

  • かつおだし…500ml
  • 薄口しょうゆ…25ml
  • みりん…25ml

スタミナ肉うどん

  • 1.フライパンに油を入れ、牛バラ肉を炒め、しょうゆ・みりん・ショウガ・砂糖を加えてひと煮立ちさせる。
  • 2.一旦フライパンを火から離して、冷凍うどんを茹でる。
  • 3.肉を炒めたフライパンを再び加熱して、その中に、かつおだし・薄口しょうゆ・みりんを加えてひと煮立ちさせる。
  • 【ポイント】肉を炒めたフライパンでうどんだしを作って肉のうま味を逃さない
  • 4.ざく切りにしたオクラを加える。
  • 5.茹でた冷凍うどんにオクラ、肉をのせ、だしを入れて、長イモ、柴漬けをあしらって完成。

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