MBS 毎日放送

鈴木流たまごサンド

料理人:「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治

鈴木流たまごサンド

1人前

  • 食パン…2枚
  • キュウリ…スライス数枚(パンの長さにあわせてスライス)
  • 卵…3個
  • 牛乳…20ml
  • 塩コショウ…少々
  • イタリアンパセリ…少々
  • ピザ用チーズ…25g
  • ハム…4枚(1cm角に切る)
  • バター…30g

マスタードバター

  • 無塩バター…30g
  • マスタード…40g

マスタードマヨネーズ

  • マヨネーズ…40g
  • マスタード…15g

たまごサンド

  • 1.パンに塗るマスタードバターとソースのマスタードマヨネーズを作る。※マスタードバターには塩コショウ少々。バターは無塩、室温に戻して使う。
  • 2.挟むパンの両方に、マスタードバターをまんべんなく塗る。
  • 3.パンの片側に、キュウリの薄切りを敷く。
  • 4.卵3個、牛乳20ml、塩少々を入れてコシを切るように混ぜる。
  • 5.ハム、ピザ用チーズ、イタリアンパセリを3に加える。
  • 6.たっぷりバター30gをフライパンに落とし、中火でそこに一気に卵を流し込む。30秒だけ加熱する。
  • 【ポイント】半熟の状態で卵をパンの上に乗せることで、フワフワ卵サンドに
  • 7. 3の上にマスタードマヨネーズ、6をのせて、さらにスライスしたキュウリ、マスタードマヨネーズをかけて、パンで挟む。
  • 8.切りやすい包丁で、食べやすい大きさに切る。

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